Din cand in cand mi se face o pofta mare de tot de mancaruri pe care le mancam cand eram mica.. ardei umpluti cu smantana.. miam.. Ai mei nu au iesit chiar la fel, fara smantana si putin rumeniti as putea spune, dar au fost destul de aproape pentru o prima incercare. Am respectat reteta ca la carte (apropo, Sanda Marin) dar se pare ca mai trebuie sa fac unele incercari pana-i voi putea numi "ca la mama acasa" ! Oricum, au fost buni!
Am folosit:
6 ardei
1 ceapa
1 cana orez
1 ou
1 felie paine
marar
1 canita mica apa
sare, piper
500g carne tocata, porc si vita
bulion (sau rosii strivite)
1 lingura faina
Ardeii se spala, se taie un capacel unde a fost codita si se scot miezul si semintele.
Ceapa taiata marunt se caleste in ulei. Cand incepe sa se ingalbeneasca se adauga orezul si se stinge cu putina apa. Se tine pe foc cateva minute pana incepe sa se umfle.
Intr-un vas se amesteca carnea cu verdeata tocata marunt si oul crud.
Se adauga ceapa si orezul si felia de paine inmuiata in apa si stoarsa. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se amesteca toate ingredientele.
Se umplu ardeii cu toata treaba asta, avand grija sa nu se "rupa".
Sosul: intr-un vas se amesteca bulionul de rosii (sau rosiile zdrobite cu sucul lor), faina si un praf de sare.
Intr-o tava/tigaie/oala/vas (atatea denumiri in romana!), depinde de cat de inalti sunt ardeii, se aseaza acestia si se toarna sosul imprejur.
Se dau la cuptor pana se rumenesc bine (asa scrie in carte... eu i-am pus la 180 grade si i-am verificat din cand in cand.. au iesit perfecti!)
Sunday, December 21, 2008
Ardei umpluti
Paste cu 3 feluri de ciuperci si sos alb
Aceasta reteta mi-e foarte draga mie. Intr-o perioada cand inca mai functiona la noi postul BBC Food, urmaream innebunita emisiunea Nigellei Lawson. Si intr-o zi a facut reteta asta. Imi aduc aminte ca salivam langa teveu :) Oricum, nu am notat reteta, asa ca a trebuit sa o fac din amintiri. A iesit la fel de buna pe cat ma asteptam :)
Am folosit:
- o cutie paste penne (Barilla)
- 1 kg ciuperci: champignoane, cantarele (bureti galbeni) si hribi
- 100g unt
- 2 linguri faina
- 300ml lapte
- 2 legaturi patrunjel
- parmezan
- sare, piper
Ciupercile se spala, se curata si se taie marunt. Intr-o oala se topeste putin unt (se poate folosi si ulei de masline) si se adauga ciupercile. Se potrivesc de sare si sepun la foc mediu. Initial, ciupercile vor parea uscate, dar vor incepe sa lase apa. Dupa cam 5-10 minute se adauga patrunjelul tocat, se amesteca si se mai lasa pe foc in jur de 10 minute.
Intre timp se face sosul alb. Intr-o oala se pune untul la topit. Se adauga faina si se amesteca usor pana devine ca o pasta. Se ia tigaia de pe foc si se adauga laptele, amestecandu-se incontinuu. Se pune oala inapoi pe foc si se amesteca pana ce sosul incepe sa se ingroase. Se lasa sa fiarba cam 5 minute pentru a scapa de gustul de faina. Se ia de pe foc si se adauga sare si piper dupa gust.
Pastele se fierb confor instructiunilor de pe cutie.Intr-o oala termorezistenta se pun pastele. Se adauga ciupercile, se toarna sosul deasupra si parmezan ras.
Se amesteca totul si se da la cuptor, 150 grade Celsius pentru jumatate de ora sau pana cand incepe sa devina aurii. Dupa ce se scoate din cuptor se adauga parmezan tocat. O nebunie de reteta.. gustul si parfumul ciupercilor e atat de patrunzator!